¿Cuáles son los alimentos que consumen más agua?

“La huella hídrica”, calculada por Red de huella hídrica (una red que reúne a científicos, empresas y ciudadanos), especifica la cantidad de agua directos e indirectos necesarios para la fabricación de diversos productos. Para la carne de vacuno, por ejemplo, tenemos en cuenta el agua utilizada para cultivar el prado o el cereales habiendo servido para alimentar al animal, el agua que el vaca y lo necesario para procesar y transportar la carne.

Chocolate, café, frutos secos: mucha agua por poca materia prima

Pero, aunque a menudo se elige la carne de res, chocolate y peor café, con 17.196 litros y 15.897 litros por kilogramo de producto. Por supuesto, rara vez comemos un kilo de chocolate a la vez, pero resulta que los árboles de cacao necesitan mucha agua, entre 10 y 15 litros al día, lo que lleva a las grandes fincas a regar masivamente sus cultivos. Lo mismo ocurre con el café: en tu taza de 125 mililitros, en realidad hay … ¡130 litros de agua! Fruta seca (castaña de cajónpistachos Almendras, avellanas), toman mal su nombre y también se encuentran entre los alimentos que más contienen agua “virtual”.

Frutas y verduras: alimentos que requieren menos agua

Los buenos estudiantes incluyen verduras (237 litros de agua por kilo para lechuga o 287 litros para patata por ejemplo), donde se pierde o evapora poca agua durante el proceso de fabricación y por lo tanto termina en el producto final. Incluso teniendo en cuenta el gasto en agua por caloría (la carne es más nutritiva que las verduras), los productos animales tienen una huella hídrica menos favorable que los productos vegetales. Por lo tanto, producir una caloría de carne de vacuno requerirá 10,2 litros de agua frente a 1,8 litros de leche o 0,5 litros de cereales. Al final, si todos los franceses se pusieran a dieta vegetariano, se podrían ahorrar hasta 2.770 litros por persona y día cada año, más de un millón de litros por año.