La charcutería Camille Cros, en la localidad de Rebourguil, emplea a 35 personas y produce salchichas y embutidos. El proyecto urbanístico, ganador del plan de recuperación, consiste en la creación de un taller de elaboración de embutidos secos loncheados: roseta, chorizo, panceta y supone una inversión de 1.320.000 €. Ante la crisis sanitaria y el cierre de algunos de sus clientes (catering fuera del hogar), charcutería Camille Cros reacciona y diversifica su producción. Así, el proyecto consolida la empresa y permite la generación de nuevos puestos de trabajo. Además, en la organización de la producción y en el diseño de sus talleres, la charcutería Camille Cros incluye la dimensión medioambiental con la eliminación del transporte de productos desde España o la región de Lyon, la instalación de una unidad de producción de refrigeración industrial sin gases fluorados. y la producción de calor sin combustibles fósiles. Al reducir su huella de carbono y promover una cadena de suministro corta para los productores en Aveyron, la charcutería Camille Cros está aún más en línea con su política de Responsabilidad Social y Ambiental: huella de carbono, etiqueta limpia, designación francesa de cerdo y designación Made en Aveyron.
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