Según un estudio británico dedicado a los faisanes, la cantidad de plomo de caza que contienen las aves de caza superaría los estándares sanitarios.
Los entusiastas de las aves de caza deben tener cuidado con la cantidad de plomo que contiene el animal, indetectable para el entusiasta promedio pero muy por encima de los estándares de salud, según un estudio del Reino Unido sobre faisanes.
“Aunque los cartuchos de plomo se siguen utilizando para la caza, es probable que las personas que comen faisanes o aves de caza estén consumiendo grandes cantidades de pequeños fragmentos de plomo.“, dice el profesor Rhys Green del Departamento de Zoología de la Universidad de Cambridge, citado en un comunicado de prensa que acompaña a este estudio publicado el lunes 22 de agosto.
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Unos 5 millones de personas en la Unión Europea y Reino Unido consumen de media una vez a la semana, según el estudio firmado por el profesor Green y publicado en la publicación estadounidense PLOS (Public library of science). Solo entre los británicos, los entusiastas de las aves de caza tragan 11.000 toneladas al año, en su mayoría faisanes.
Estos consumidores identifican pequeños gránulos, para salvar mejor sus dientes, pero sin eliminar ningún riesgo para su salud. Porque, al contrario de lo que pensábamos, el plomo que penetra en la carne del animal no está intacto, según el estudio. Para probar esto, el equipo dirigido por el profesor Green fue de compras a una carnicería de Cambridge con ocho hermosos faisanes, listos para comer. Los animales evitaron el paso a la bandeja, pero no al escáner, lo que permitió visualizar una media de 3,5 perdigones de escopeta en cada cadáver, pero sobre todo 39 piezas de metal de menos de 2 mm de diámetro, muchas veces lejos de sus pellets propios. . El más pequeño medía 0,07 mm, el límite de detección del escáner, lo que sugiere la presencia de piezas aún más pequeñas.
fragmentos de plomo
Los investigadores se aseguraron de que los fragmentos más visibles fueran de hecho plomo al disolver la carne y analizar el material con un espectrómetro. El plomo, parte del cual se acumulará en el organismo, se considera nocivo para la salud. Solo es tolerado en pequeñas proporciones en los alimentos por las autoridades sanitarias europeas y británicas. En este caso, menos de 100 partes por billón para la carne vacuna, recuerda el estudio. Esto es el equivalente, para un trozo de carne de 100 gramos, a menos de cien milésimas de un gramo de plomo.
Sin embargo, los investigadores encontraron hasta 10 miligramos de plomo en uno de sus faisanes, en forma de pequeñas astillas, demasiado pequeñas para ser detectadas por el ojo o el diente. Y, de media, una ingesta teórica de 3,4 miligramos por faisán. El pájaro hace las delicias de dos o tres invitados, compartir tanto plomo de vez en cuando no es un drama, según Rhys Green. Pero se vuelve problemático paralas miles de personas en el Reino Unido que comen caza, a menudo faisán, todas las semanas“, el escribe.
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La Agencia Europea de Sustancias Químicas informa de unas 44.000 toneladas de plomo”untado» cada año en el entorno con tiro deportivo, caza y pesca. Propuso severas restricciones al uso de plomo en estas prácticas, que deberán ser presentadas a las autoridades y estados europeos en 2023.
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