Si los utensilios de cocina se han diversificado con el paso de los años, la estrella de los fogones sigue siendo la sartén. Todo se puede cocinar con cebollitas pequeñas, pero cuidado con las salpicaduras. He aquí un truco para evitar salpicaduras al cocinar con una sartén.
Cuidado, este truco es muy simple y esencialmente involucra física. De hecho, cuando se cocina con aceite, el punto de ebullición de este último es de 170° Celsius, frente a los 100° Celsius del agua. Es el contacto del agua con el aceite caliente lo que provoca las salpicaduras.
Por lo tanto, se recomienda golpear ligeramente los alimentos que desea cocinar para eliminar la mayor cantidad de humedad posible antes de colocarlos en la sartén. La reducción en presencia de agua evita así salpicaduras de aceite hirviendo y Horno con seguridad.
Este truco también se aplica en caso de incendio. Si una sartén con aceite caliente se incendia, es necesario sofocar las llamas con un paño. Bajo ninguna circunstancia se debe agregar agua ya que esto puede hacer que el aceite hirviendo salga a chorros y cause quemaduras muy graves.
Otro truco para maximizar la reducción de salpicaduras es agregar un poco de sal o harina a la sartén. Estos dos ingredientes tienen la virtud de absorber la humedad y, por lo tanto, minimizar la reacción física entre el aceite y el agua. Tenga cuidado, espolvoree solo una cantidad muy pequeña. De lo contrario, se puede cambiar el sabor del plato.
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