en el programa Fiestas mexicanas latinas en Barcelonnette, la cocina mexicana tiene su lugar. Y este año el Chef Patricia Garduño está acompañado por otros dos líderes, alan pina y Adrián Tryoenpara ofrecer talleres de cocina al público.
Patricia Garduño nació en la Ciudad de México y vivió varios años en Estados Unidos e India, antes de establecerse en Clermont-Ferrand en 2002. Durante mi larga y asidua búsqueda por la promoción de la cocina tradicional mexicana en Francia, catalogada como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO desde 2010, fue durante mi paso por el Instituto Paul Bocuse en 2016 que me di cuenta de que mi pasión sería darlo a conocer a través de un sutil maridaje de innovación y fusión de sabores. Los platos se preparan con ingredientes frescos cuidadosamente seleccionados, principalmente locales y con algunos toques exóticos de los 4 rincones del mundo, imprescindibles para ofrecer platos con sabores inolvidables que te hacen viajar. “, explica Patricia Garduño, chef en casa “l’Hibiscus” ([email protected]) ofrece para degustar especialidades francesas, mexicanas y del mundo”. Me adapto a las necesidades dietéticas: halal, vegetariana, vegana o sin gluten. lo principal es complacer “.
Alan Pina es un joven chef de 32 años que vive desde hace 12 en Valle de Bravo, donde abrió el restaurante “Viva España Cocina España”. ” Mis especialidades son la paella, el pulpo, las croquetas de jamón serrano. Estoy muy feliz de llevar estos talleres de cocina mexicana, tratamos de hacerlo como en los mercados de México. “. Se invitó al público a preparar tortillas de maíz azul, mole verde, acompañadas de arroz blanco basmati y pollo. Grandes y chicos siguieron con gran interés los consejos de los chefs.
Adrien Tryoen, un chef de 36 años es francés, casado con una mexicana…” Fui a la escuela de hotelería en La Rochelle, luego hice una licenciatura profesional en el CFA para el comercio de alimentos en St-Michel Mont Mercure en Vendée. Trabajé para la familia de Grégory Coutanceau (restaurante estrellado), así que decidimos mudarnos a México. Abrí el restaurante Soleado Cocina del Mundo en Valle de Bravo en 2010. El concepto es el siguiente: cada plato es de un país diferente (Argentina, México, Japón, España, Italia, Francia, Estados Unidos, Grecia, India). También tengo experiencia en repostería y tengo muchas ganas de que todo sea casero. explica Adrien, un joven chef de 36 años, feliz de ver a sus hijos de 15 y 9 años crecer a la manera francesa y mexicana. ” Estoy aquí este año por primera vez en Barcelonnette, gracias a Michelle Núñez, quien fue elegida alcaldesa de Valle de Bravo en enero y ya ha cambiado muchas cosas para bien. Quieren desarrollar la cultura, el turismo, el deporte, el comercio “.
Próximo taller de cocina con los 3 chefs Miércoles 10 de agosto a las 15 h. en el Parque Sapinieredespués Jueves 11 de agosto, a las 15 h. con Patricia Garduño.
F. GARNIER
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