Castilla y León registra 450 afectados por brotes de enfermedades transmitidas por alimentos en 2022. Estos brotes han llevado a 24 ingresos hospitalarios y, desafortunadamente, una persona ha fallecido a causa de ellos.
Ante esta situación, el Colegio de Veterinarios de Valladolid insiste en la importancia de conservar y manipular correctamente los alimentos para evitar infecciones e intoxicaciones. Se calcula que en España se producen alrededor de 400 brotes alimentarios cada año debido a una manipulación y conservación inadecuadas de los alimentos.
Es fundamental adquirir buenos hábitos a la hora de manipular y conservar los alimentos. Se recomienda consumir los alimentos bien cocinados y evitar dejarlos a temperatura ambiente durante mucho tiempo. Además, los alimentos que necesiten refrigeración deben mantenerse por debajo de los 5 °C, ya que el calor favorece el desarrollo de microorganismos que pueden causar toxiinfecciones.
Para garantizar la seguridad alimentaria, es importante refrigerar rápidamente carnes, pescados, mariscos y moluscos después de su adquisición. También debemos desechar huevos fisurados y respetar la fecha de consumo preferente indicada en los envases. Es esencial utilizar recipientes, utensilios y superficies limpias al preparar la comida y evitar alimentos poco cocidos.
Una de las preocupaciones en el ámbito de la seguridad alimentaria es la Salmonella, ya que se encuentra frecuentemente en alimentos o agua contaminados. Los veterinarios son responsables de garantizar la aptitud para el consumo de los alimentos y las condiciones higiénicas de los establecimientos.
Según la OMS, los alimentos contaminados causan alrededor de 200 enfermedades que afectan a más de 600 millones de personas en todo el mundo cada año. Debemos tomar conciencia de la importancia de una correcta manipulación y conservación de los alimentos para evitar enfermedades y proteger nuestra salud.
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