• 20 de mayo de 2022 de 14 a 15 hs.

En el marco de la convocatoria de proyectos «Investigadores en misión e investigadores invitados» de la Universidad de Nantes, Claire de March (Duke University, EE. UU.), actualmente está presente en la Unidad de Ciencias Biológicas y Biotecnologías de Nantes (US2B / UMR C 6286). Dará una conferencia el viernes 20 de mayo, de 14 a 15 horas, en el Amphi Pasteur: «Cuando la ciencia tiene nariz: la percepción de los olores vista a nivel atómico».

Cuando la ciencia tiene nariz: la percepción de los olores a nivel atómico

Los mamíferos, para evolucionar en su entorno, apelan constantemente a sus cinco sentidos: vista, oído, tacto, gusto y olfato. Si todos saben cómo denominar la pérdida de la visión o la audición, muy pocos conocían el término vinculado a la pérdida del olfato antes de la pandemia del COVID-19: anosmia. Esto es muy revelador del poco conocimiento que tenemos sobre cómo funciona nuestro sentido del olfato. La percepción del olor se basa en los receptores olfativos (OR), que pertenecen a la gran familia de receptores acoplados a proteínas G. Los genes que codifican estas proteínas solo fueron descubiertos en mamíferos en 1991 por Linda Buck y Richard Axel (Premio Nobel de Medicina, 2004) , lo que significa que el hombre dio sus primeros pasos en la luna antes de conocer el olor de su café. Desde entonces, la comunidad científica ha hecho rápidos progresos para comprender mejor los mecanismos involucrados en la percepción del olor. Aquí, presentaré los vínculos establecidos hoy entre la percepción de un olor y la emoción que desencadena con los engranajes moleculares que hacen que los RO sean sensibles a las moléculas odorantes. Este avance es posible gracias a una combinación de conocimientos que combina el análisis sensorial, la biología celular, la bioquímica y el análisis estructural. También abriré la discusión sobre las posibilidades que puede abrir el estudio del olfato y su impacto en nuestra vida cotidiana.

 

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Inglés: ¿Quién narices? La percepción del olfato vista a nivel atómico

Los mamíferos, para evolucionar en su entorno, apelan constantemente a sus cinco sentidos: vista, oído, tacto, gusto y olfato. Si todos saben cómo nombrar la pérdida de la visión o la audición, muy pocos conocían el término relacionado con la pérdida del olfato antes de la pandemia del COVID-19: anosmia. Esto es muy revelador del poco conocimiento que tenemos sobre cómo funciona nuestro sentido del olfato. La percepción del olor se basa en los receptores de olores (OR), que pertenecen a la gran familia de receptores acoplados a proteínas G. Los genes que codifican estas proteínas solo fueron descubiertos en mamíferos en 1991 por Linda Buck y Richard Axel (Premio Nobel de Medicina, 2004) , lo que significa que los humanos dieron sus primeros pasos en la luna antes de saber a qué olía el café. Desde entonces, la comunidad científica ha hecho rápidos progresos para comprender mejor los mecanismos implicados en la percepción de los olores. Aquí, presentaré los vínculos establecidos entre la percepción de un olor y la emoción que desencadena en los engranajes moleculares que hacen que el OR responda a las moléculas odorantes. Este avance es posible gracias a una combinación de conocimientos que fusiona el análisis sensorial, la biología celular, la bioquímica y el análisis estructural. También abriré la discusión sobre los posibles resultados que puede abrir el estudio del olfato y su impacto en nuestra vida cotidiana.