¿El alcohol estimula el apetito? varias desventajas

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Una gran parte de la dificultad para establecer si el alcohol realmente estimula el apetito es que primero debe preguntarse de qué tipo de alcohol está hablando. ¿Más o menos dulce? ¿Más o menos centrado? Cualquiera de estos aspectos puede inhibir o estimular el apetito. Añádase a eso los antecedentes de la persona: si está acostumbrada a asociar el vino tinto con una buena comida, puede estar predispuesta a comer mientras bebe; si el champán está asociado con una ocasión especial, como la víspera de Año Nuevo, es posible que la persona no quiera comerlo al mismo tiempo.

Una Correcto número estudios Lo intenté controlar si el alcohol fuera realmente un orexígeno, el término médico para cualquier sustancia capaz de aumentar el apetito. Los métodos utilizados por estos investigadores varían de un estudio a otro, pero su idea central es la misma. Damos a los participantes una bebida, alcohólica o no, y observamos las calorías consumidas en la comida posterior, el hambre que estos participantes reportan antes, durante y después de la comida, así como su satisfacción y saciedad al final de la fila.

Los mejores estudios sobre este tema intentan que sus participantes no sepan si les han dado o no una bebida alcohólica, pero por razones obvias esto supone un reto. O estrategia más común parece estar comparando una cerveza sin alcohol con la misma cerveza a la que se le ha agregado etanol, por lo que tienen un sabor similar.

resultado: hay buena ciencia demostrando que el consumo de alcohol aumenta el hambre, pero sólo cuando se empieza a comer. En estudios en los que se pide a los participantes que califiquen su hambre durante el transcurso del experimento, los investigadores informan que el apetito se clasifica como “aumentado” después de comenzar una comida y después de beber alcohol. Por otro lado, el apetito no aumenta después de beber alcohol, sino antes de comenzar una comida. En otras palabras, el alcohol no aumentaría la sensación de hambre en general, pero la aumentaría una vez que la persona comenzara a comer.

Dicho esto, los efectos del alcohol parecen ser complejos y variables. Por ejemplo, un estudio en 2001, que involucró a 14 personas, sugirió que el alcohol inhibía la secreción de leptina, una hormona parcialmente responsable de inhibir el hambre. por el contrario, otro en 2005en el que participaron ocho personas, sugirió que el alcohol disminuía la producción de grelina, una hormona estomacal llamada “hormona del hambre” porque estimula el apetito.

Una cosa parece segura, las calorías del etanol no te dan la misma sensación de saciedad que las calorías derivadas de los carbohidratos, las grasas o las proteínas. Esta es la razón porque Varios estudios muestran que las personas no modifican sus hábitos alimentarios a pesar de las calorías ingeridas a través de las bebidas alcohólicas. esas calorias por lo tanto se puede agregar a las calorías en nuestras comidas, lo que puede conducir al aumento de peso.

Entre los que creen que el alcohol te hace comer más, la explicación sencilla es que un buen trago rompería nuestra autodisciplina. Varios estudios científicos han intentado probar esta hipótesis, sin éxito. También podemos citar la conclusión de este artículo de revisión publicado en 2010: “la evidencia empírica de que los efectos del alcohol dependen del estado de inhibición no está fuertemente respaldada por la literatura actual. »

¿Qué pasa con la idea de que el alcohol hace que la comida sepa mejor? De hecho, existe un fenómeno llamado el efecto aperitivo : Al comienzo de una comida, la gente dice que tiene más hambre si cree que la comida sabe bien. ¿Contribuye el alcohol a este fenómeno mejorando el sabor de los alimentos? Los investigadores trataron de medirlo, pero en los estudios cuando se mide el apetito, no se informa ninguna diferencia entre el grupo que bebe alcohol y el grupo de control.

Estos estudios sobre el alcohol y el apetito pueden verse influenciados, como todas las demás investigaciones, por una serie de otros factores. algunos estudios informar, por ejemplo, una correlación positiva entre el índice de masa corporal u otras medidas de obesidad y el consumo de alcohol. otros señalan que los índices de masa corporal elevados se asocian tanto con el consumo excesivo como con el no consumo de alcohol y relatan una falta de asociación con el consumo moderado de bebidas alcohólicas. Estudios dirigidos a mujeres incluso informaron que el alto consumo de alcohol se asoció con niveles reducidos de grasa corporal.

Finalmente, también es posible que la elección particular de las bebidas, la frecuencia de consumo, si se bebe en exceso o no hasta emborracharse, o la calidad del sueño o la alimentación, influyen en los resultados.

Veredicto

Si bien es tentador señalar que el alcohol es responsable de que nuestras comidas sean demasiado ricas, y aunque algunos datos apuntan en esa dirección, la literatura científica tiene dificultades para ponerse de acuerdo sobre los múltiples factores involucrados.

Este artículo es una adaptación del texto en inglés de ada mcvean publicado en el sitio web deOrganización de Ciencia y Sociedad de la Universidad McGill y por la revista Investigador escéptico.

Foto: Q000024 / PxHere