el secreto bien guardado del macarrón vasco durante 300 años

300 años de historia familiar

La historia de los macarons vascos comienza en 1660 en Saint-Jean-de-Luz. Durante la boda real de Luis XIV, la madre de Luis XIV y Marie-Thérèse, la infanta de España, cayó bajo el hechizo de los macarrones de Sr. Adam.

Este manjar se va asentando poco a poco en las costumbres culinarias vascas y las llamadas Pare Gabea (sin igual en euskera) se sirven en el cabaret de Adams para refugiados, pescadores o artistas rusos.

Hoy, Andoni y Miguel Telleria-Adam perpetúan la tradición familiar y se hacen cargo de la empresa. Al confiar en el saber hacer transmitido por el abuelo, insisten en respetar la historia del macarrón y las tradiciones de la repostería al tiempo que ofrece innovaciones.

Una receta que se mantuvo en secreto a pesar de la codicia

Almendras, azúcar, claras de huevo … Ya no lo sabrás porque la receta de los macarrones vascos está celosamente guardada por la familia que protege su patrimonio desde 1660.

Durante tres siglos, la receta se ha transmitido de generación en generación con la máxima privacidad. Solo los miembros de la familia conocen la receta y para evitar filtraciones, los dos hermanos se encierran en el laboratorio para hacer los macarons por parejas. Luego, pasarán la receta a sus hijos cuando se hagan cargo del negocio familiar.

Este proceso de fabricación garantiza la autenticidad porque todos los productos son cuidadosamente elaborados a diario por apasionados artesanos.

Macarrones, tartas vascas, bombones y dulces

Los macarrones son los principales productos de Maison Adam. Se venden en diferentes tamaños y en cajas vintage con sabor a antaño.

Pero los macarrones vascos no son los únicos dulces de Maison Adam. Los pasteles vascos también son imprescindibles: con cereza, nata o chocolate, se pueden cortar en 6 a 8 generosas porciones y se invitan a la mesa vasca para las comidas familiares.

Otra creación de Maison Adam, pasteles blandos o de viaje que vienen en diferentes sabores: pistacho, naranja, brownies, avellanas o incluso limones … Se venden individualmente o en tamaño familiar.

Maison Adam también está especializada en la producción de chocolates elaborados con granos de cacao seleccionados según los estándares más exigentes en todo el mundo.

El sabor de las cosas buenas

Para ofrecer a sus clientes una experiencia excepcional, Maison Adam selecciona ingredientes de alta calidad para sus recetas. De origen francés, 100% natural ya menudo ecológico … Maison Adam realiza una selección diaria de productos.

Para reducir su huella de carbono, Maison Adam favorece a los sectores locales y obtiene suministros de productores confiables que respetan sus compromisos ecológicamente responsables.
En la misma línea, Maison Adam piensa constantemente en reducir su huella ecológica y está cambiando gradualmente a envases reciclados.

Una nueva tienda en Saint-Jean de Luz y entregas en toda Europa

Después de abrir dos tiendas en Biarritz y dos en Saint-Jean de Luz, Maison Adam abrió su quinta tienda en San Juan de Luz en marzo. Entre boutique y taller de fabricación, esta última marca ofrece una experiencia multisensorial para clientes y transeúntes que pueden disfrutar de los olores de la cocina y ver los chocolates en acción.

Para servir a una clientela creciente, Maison Adam también vende sus especialidades a través de su sitio web. En Francia, Maison Adam ofrece un sistema de entrega rápido y adecuado que en ningún caso afecta la calidad de los productos y permite degustar al mayor número de personas estos manjares vascos.

Finalmente, para aportar un poco de dulzura a los confinados parisinos, Maison Adam lanza una colaboración con Bon Marché. Por lo tanto, las especialidades de la casa estarán disponibles en el pop-up Maison Adam de la Grande Epicerie de Paris Rive Gauche y Rive Droite del 7 de abril al 5 de mayo.