sábado, julio 20, 2024
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Elevador Café, entre el optimismo y la resiliencia | Noticias El sol

“Para ellos”

A pesar de todo, siguen llegando una veintena de clientes fieles. De lunes a viernes, se deleitan con productos de inspiración francesa y mexicana, todos recién preparados por Marion, desde la masa de las quiches hasta la mayonesa de los sándwiches. Sin mencionar sus menús “populares” del día, a menudo con salsa franco-mexicana en honor a sus culturas.

“Es por estos clientes que me despierto todas las mañanas”, revela agradecida, incluso enumerando varios nombres de sus valiosos consumidores frecuentes.

“Nos animan, incluso vienen varias veces al día a comprar café y atraer nuevos clientes. Pero sin esas pocas personas ya no estaríamos ”, resume Marion.

Así que llegó el momento de tomar decisiones. Al final, para evitar el cierre, los propietarios simplemente optaron por reducir la oferta. Es impensable que Marion compense la caída del número de pasajeros subiendo los precios. Una decisión empresarial, pero sobre todo, una decisión de valores para la pareja, afirma.

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“Nuestra cocina se basa en precios económicos. Es sencillo, todo el mundo tiene derecho a comer ”, explica la joven enamorada del arte de cocinar.

“Sí, hay quienes tienen mayor poder adquisitivo en el distrito de Saint-Roch, pero no hay que olvidar que también hay quienes se esfuerzan por comer y es por ellos que nosotros también lo hacemos. ”

“Quiero que sea realmente accesible para todos”, insiste.

Espero mejores días

“Intentamos mantener el ánimo, tenemos paciencia y veremos el resto hasta que vuelva como antes”, dice Benito.

Un paso atrás es lo que esperan. Con suerte, confían en una recuperación, pero “no en el futuro inmediato”.

“Cuando la gente regrese a la oficina, esperamos encontrarla. No estoy muy preocupado por eso, porque a la gente le gusta lo que ofrecemos, así que creo que volverán. ”

¿Una historia de resiliencia? “Nuestros clientes nos dicen que somos resistentes”, señalan cómplices.

“Vivimos día tras día. Pero seguimos siendo emprendedores, así que, inevitablemente, nos recuperaremos ”, prometen.

Juan Penaloza
Juan Penaloza
"Propensa a ataques de apatía. Evangelista de la cerveza. Café incurable. Experto en Internet".
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