En Gaspésie, ofrezca su paladar a la ciencia atreviéndose a degustar especies poco conocidas de São Lourenço | El hilo de las regiones | Noticias La derecha

menueva actividad “Atrévete a demostrarlo”, lanzada el miércoles Museo Gaspesiano, invita a los visitantes a comentar sobre cinco productos de St. Lawrence con un interesante potencial de pesca comercial. Olor, apariencia, sabor y textura, todas las observaciones de los «probadores» serán compiladas y luego transmitidas al Centro de Investigación Merinov, que estudiará el potencial de marketing de los productos.

“Estamos presenciando muchas sorpresas entre los catadores”, informa la gerente general de Exploramer, Sandra Gauthier. «Realmente estamos viendo una conciencia de la capacidad de la despensa de nuestro Saint-Laurent».

Durante todo el verano, los visitantes de Exploramer pueden degustar cinco especies poco conocidas que prosperan en St. Lawrence: pez de roca atlántico, almeja de Stimpson, buccino común, foca gris y alga Royal Kombu.

“Los visitantes podrán responder un cuestionario de evaluación del producto después de la degustación para decirnos qué les gustó y qué no les gustó”, explica la investigadora industrial y gerente de proyectos de Merinov, Karine Berger. Se compilarán análisis para decidir si los productos tienen un potencial comercial real.

La gallineta nórdica, un pez de pulpa blanca cada vez más presente en los fondos marinos de São Lourenço, es el principal producto objeto de este estudio, concretamente en el ámbito del proyecto “Opti-gallineta nórdica” de Merinov. El objetivo del centro de investigación es desarrollar herramientas para clasificar la gallineta nórdica y conocer el apetito de los consumidores por la especie.