Finalmente sabemos por qué la cáscara de pistacho es tan difícil de romper

Este descubrimiento puede resolver una frustración habitual de muchas pausas gourmet: la revisión Ciencia informa los resultados de un estudio que explica que si los pistachos son la nuez más resistente es por la geometría muy particular de sus células.

¿Quién no ha abdicado a un pistacho recalcitrante? Y por una buena razón: su casco es tan resistente que podría inspirar a los fabricantes de cascos de seguridad, según la revista Ciencia. Un equipo de investigadores revela, en un estudio publicado en la revista científica Ciencia Abierta de la Royal Society, que esto se explica por la estructura particular de las células de la concha, su membrana muy resistente y su entrelazamiento entre sí.

“Estos tejidos representan un Santo Grial para la ciencia de los materiales”, comentar a Ciencia Naomi Nakayama, bioingeniera del Imperial College London, que no participó en la investigación. “Los materiales duros como el vidrio tienden a ser quebradizos y se rompen con bastante facilidad, mientras que los materiales más duros tienden a ser suaves como telarañas. Pero estas conchas son rígidas y resistentes. “

Estructuras de rótula

Las células anidadas de la cáscara del pistacho son comparables a las de las nueces. “Pero las pruebas de resistencia a la tracción muestran que las cáscaras de pistacho son mucho más fuertes, probablemente porque sus células tienen tres veces más lóbulos que las cáscaras de nuez, lo que les da tres veces el área de contacto. unir, dice el periódico. Y a diferencia de las nueces, las células de la cáscara del pistacho están conectadas entre sí mediante estructuras articulares esféricas, comparables a la articulación de la cadera humana, como se ve en la animación 3D. [ci-dessous]. “

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Estas propiedades resistentes de la estructura de la cáscara del pistacho serían “Ideal para crear equipos amortiguadores como cascos de seguridad y parachoques de coche”. De hecho, “Pueden absorber la energía de un impacto y, al doblar o estirar en lugar de romperse, desviarla del objeto a proteger”. reporte Ciencia.

Son tantos los detalles que deberían convencernos de optar por el cascanueces en lugar de los dientes dirigidos al próximo pistacho rebelde, concluye el diario.

Fuente

Revista de prestigio creada en 1848. Ofrece un panorama particularmente detallado y exhaustivo del estado y los debates de la ciencia en los Estados Unidos y el resto del mundo. El sitio retoma los temas presentados en el semanario y lugares

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