Gran escasez y aumento de los precios de las especias

La Federación Nacional de Especias advierte sobre malas cosechas y restricciones vinculadas al Covid-19, que pesan sobre la producción.

Para los condimentos, la factura se puede salar. La Federación Nacional de Especias, Aromáticos y Mezclas Tecnológicas advierte sobre «una gran escasez y un aumento de los precios de las especias y mezclas de condimentos».

«Las lluvias inusuales en la zona Asia-Pacífico, la principal región productora del mundo, han resultado en malas cosechas para muchas plantas aromáticas y especias, cuyo volumen es significativamente menor», dijo la federación en un comunicado.

Los precios de las materias primas explotan

A esto hay que sumar “la escasez de mano de obra y la ralentización generalizada de la producción” por la crisis del Covid-19 (puertos saturados, contenedores insuficientes, etc.).

El año pasado, un escándalo relacionado con semillas de sésamo contaminadas con óxido de etileno provocó numerosas retiradas de productos en Europa y, en particular, en Francia.

Como resultado, los precios de las materias primas se disparan «como el clavo de Madagascar (+ 70%), la pimienta de Vietnam (+ 66%), la pimienta de México (+ 60%) o incluso el ajo chino de primera elección (+ 54%). «

Queda por ver si los distribuidores traspasarán los precios a los consumidores a medida que la situación continúe. «Hasta ahora, ninguna perspectiva de mejora es predecible», advierte la federación de especias.