la cerveza es ciencia

“La curiosidad no es algo malo. Es esta conocida máxima que los Petits Débrouillards se complacen en apoyar. Fundada en Auxerre en 2018, inicialmente dirigida a los barrios populares, la asociación afirma con orgullo su filosofía: “Es a través del cuestionamiento que crecemos. »

educación popular

“Somos una asociación de educación popular cuya vocación es divulgar la ciencia, en torno al medio ambiente y la biodiversidad, comer bien y convivir bien”, dice Jérémy Pinto, su gerente. Estamos involucrados en la educación de los jóvenes, como en la vida de la comunidad de Auxerre, de ahí la organización de esta noche de la ciencia y la cerveza, nuestro primer evento. »

Porque la cerveza es ciencia. Cebada, agua, lúpulo y levadura. ¿Cómo estos ingredientes básicos, a través de complejas reacciones bioquímicas, hacen posible producir todo tipo de cervezas? ¿Es consciente el consumidor aficionado de esta histórica bebida que PH, CO2, oxígeno, moléculas, temperatura forman parte del término habitual de los cerveceros locales?

Con talleres temáticos, los cerveceros de Cuverie d’Irancy han contribuido ampliamente a que muchos visitantes entiendan de una manera «menos ingeniosa» el circuito de la cerveza artesana: malteado y estrujado, macerado, lupulado, fermentación, antes de terminar con una razonable degustación muy apreciada dado El clima.