la familia Ainciart-Bergara y sus makhilas en la disputa por un premio mundial

En el País Vasco, en la pequeña localidad de Larressore, el paso de la makhila no se le escapó a nadie. Sobre todo para los viejos comerciantes que aún recuerdan las siluetas de Charles Bergara y, antes que él, las de sus padres, Marie-Jeanne Ainciart y Jean Bergara, dedicados a su profesión de la mañana a la noche.

Desde principios de 2019, ahora es la nieta de Charles Bergara, Liza, de 33 años, quien dirige la famosa fábrica de makhila y su equipo de seis empleados (1). Por supuesto, tu abuelo nunca está lejos. “A los 94 años pasa la mayor parte de su tiempo en el vivero del pueblo cuidando sus nísperos”, dice Liza Bergara con admiración.

Emblema del País Vasco

Muy rara en su estado natural, esta madera requiere un tamaño específico a pie y una lenta maduración, antes de convertirse en esta elaborada caña, un verdadero emblema vasco (2). Una tradición que se remonta al menos a la Revolución Francesa. Porque se sabe que los Ainciart-Bergara ya estaban funcionando mucho antes.

100.000 euros para ganar

No es de extrañar que la familia Labourdine sea una de las cinco empresas seleccionadas en todo el mundo para recibir el premio “La familia es sostenibilidad”, lanzado el pasado verano por la asociación. Primeras familias de vinos (Lee abajo). El objetivo es premiar la transmisión de conocimientos familiares. Al final del día, un cheque por 100.000 euros. “En este premio está la idea de que una empresa que pasa de generación en generación tiene algo más que las demás. Y quizás, más posibilidades de durar mucho tiempo ”, piensa Liza Bergara.

Maestro de arte y enlace

A principios de los 30 se incorporó a la empresa familiar tras estudiar en una escuela de negocios. El marketing era su trabajo, pero quería cambiarlo rápidamente. La oportunidad llegó cuando uno de los últimos grabadores del taller se retiró. Para tener éxito, Liza participa en un curso de formación para adultos en la prestigiosa escuela Boulle de Paris, que forma a personas en artes y diseño. La transmisión está configurada. Nicole, la madre de Liza, y Charles, su abuelo, que dirigen el negocio juntos, están listos para hacerse cargo.

Para Liza Bergara, el resto del entrenamiento se desarrolla alrededor del banco, en el templo de la familia Ainciart-Bergara, a la sombra de limoneros y renacuajos de más de cien años. Detrás de un gran ventanal abierto frente a 1924, Xavier Retegui decora las piezas de metal que adornan cada makhila con un punzón. Paso final en la fabricación de este legendario palo tallado en el níspero.

Luego de treinta años de trabajo, a fines de 2019, el artesano obtuvo el título de Maestro en Arte otorgado (vitalicio) por el Ministerio de Cultura. Gracias a esta distinción, ahora puedes transmitir tus conocimientos, bajo un sistema pilotado por el Instituto Nacional de Maestría en Arte (INMA), a la alumna de tu elección, en este caso Liza Bergara.

Tres años para aprender

“El objetivo es que en tres años pueda hacer una makhila por completo”, explica la joven, la séptima generación que continúa la tradición. “La gente lo ignora, pero se necesita tiempo para adquirir los conocimientos técnicos. Mi bisabuelo, Jean Bergara, se llamaba Meilleur Ouvrier de France en 1936. ¡Eso nos obliga a estar a la altura! Con nosotros, cada makhila se entrega en mano a su destinatario. Y es necesario que lo encuentre maravilloso, insiste el treinta y tantos años.

De los archivos de su abuelo, saca una carpeta. Cuando un cliente trae una makhila a la tienda para repararla, Charles saca una hoja de papel y un lápiz para reproducir cada detalle. “A veces vemos el regreso de las piezas hechas aquí a finales del siglo XIV, es muy conmovedor. Mi abuelo los enumera para tener rastro de su existencia ”, informa Liza Bergara, pasando las páginas de la carpeta. Gracias a las cruces vascas y los fetos grabados en metal, el miembro mayor de la familia es capaz de fechar la obra e incluso reconocer el estilo de tal o cual artesano.

Diseñado para durar

«En marketing, mi trabajo consistía en implementar estrategias para que la gente consumiera cada vez más, mientras que aquí estamos creando un objeto diseñado para durar siglos y siglos». Al pensarlo, la gerente comercial, madre de una niña de 2 años, se enorgullece de haber dado el salto. Más aún desde que otros tres jóvenes en la treintena también se unieron recientemente al taller para extender la historia, con mayúscula.

(1) La fábrica de makhila está ubicada en Place du Fronton, en Larressore. A pesar del contexto sanitario, permanece abierto al público.

(2) Cuenta entre 350 y 750 euros y, aproximadamente, seis meses de retraso, por un makhila.

Del laborismo a Japón

La asociación Primum Familiae Vini, creada en 1992, que agrupa a doce familias vinícolas de Francia, Italia, Portugal y España, lanzó el pasado verano el premio “La familia es sostenibilidad”, que podría traducirse como “La familia es sostenible”. La idea es premiar a una empresa (todas las áreas juntas) que aúna herencia familiar e innovación, pero también respeto por el medio ambiente. Al final del día, un cheque por 100.000 euros. Para la primera edición de este premio, la asociación recibió cerca de un centenar de solicitudes.

En esta etapa, se retuvieron cinco casos, incluido el de la familia Ainciart Bergara. La empresa Labourdine se enfrenta a serios competidores. Como el horno japonés Chin Jukan, que produce cerámica desde el siglo XVI, o el artesano italiano Giusto Manetti Battiloro, que fabrica pan de oro en Florencia desde 1582.

Entre los otros finalistas, encontramos la casa Bernard, una empresa familiar de Bruselas, que es la luthier más antigua de Europa. El último candidato es un hotel, el Goring Hotel de Londres. El único hotel de lujo que aún está en manos de la familia fundadora, está comprometido a ayudar a los más pobres de la comunidad local. El nombre del ganador se dará a conocer en marzo.