Los comerciantes de vino cumplen con las nuevas expectativas de los amantes del vino, Franquicia

Tener una buena botella entregada en el último momento o recoger un destilado ordenado por clic y recogida se ha convertido en algo habitual. En Uber Eats o Deliveroo, la oferta relacionada con el vino está ganando impulso muy rápidamente.

Epicery enumera unos cincuenta comerciantes de vinos entre las tiendas locales cuya plataforma garantiza la entrega. Un número multiplicado por 2,5 entre 2019 y 2020, para una facturación diez veces mayor. Y en los primeros cuatro meses de este año, el sector ya alcanzó el 40% de las ventas en 2020.

Otras teclas de entrada

Si bien los comerciantes de vino continúan desempeñando plenamente su papel en el comercio local, su digitalización está aumentando. La red Nysa, que cuenta con unas 60 tiendas propias en la región de París, pero también en Lyon y Londres, acaba de lanzar su sitio web.

Implementa un enfoque similar al de sus tiendas en la Web con, junto a las clásicas «regiones», una clave de entrada ahora como la chimenea, la tercera mitad e incluso el «Vinstagram», en etiquetas que probablemente tengan un efecto en redes sociales. Con entregas en toda Francia y una fórmula para recibir sus biberones en treinta minutos a una hora en París.

« Covid aceleró el deseo de realizar pedidos en línea y generó la expresión de nuevas necesidades », Destaca el fundador de Nysa Luis de Montille. « Más los clientes todavía necesitan mucho contacto en la tienda Sigue al frente de esta empresa, que abrió una decena de tiendas el año pasado y registró un crecimiento de dos dígitos.

Impulso

El cierre de bares y restaurantes también dio un impulso adicional a los comerciantes de vinos. En Nicolas, el crecimiento de los ingresos alcanzó hasta un 30% en los primeros meses de 2021. Como consecuencia del aumento de asistencia, pero también de una cesta media que pasa de los 30-35 euros a los 40 euros. Un reflejo de las ganas de divertirse. Incluso el champán tomó color.

En general, para las compras de vino y bebidas, incluido el café en particular, CDLK, que agrega los pagos con tarjeta en tiendas y en línea, señaló que las ventas han aumentado gradualmente desde febrero, para acercarse a un índice de 130 a fines de marzo, después de un pico muy grande. a finales de 2020.

Más proximidad

Sin embargo, para las marcas, esto es encontrar las fórmulas adecuadas para combinar las ventas en la tienda y en línea. Lavinia, cuyos únicos grandes almacenes Madeleine en París cerró sus puertas a principios de enero, reabrirá una venta de verano en la Avenue Victor-Hugo, que es más pequeña y tiene un nuevo enfoque. Mientras tanto, los clientes tienen acceso a expandir las ventas en línea. Y una oferta de degustación virtual, con muestras y botellas enviadas con antelación, esta propuesto.

« El comportamiento de compra está cambiando. Los clientes quieren más servicios, proximidad, degustaciones.. Nuestra nueva tienda será más íntima », Explica Matthieu Le Priol, director general de Lavinia. Serán 200 metros cuadrados, frente a los 1.500 de Madeleine, que contaba con una amplia zona de restauración.

Habrá accesibles unas 1.000 referencias, a las que se sumarán más de 5.000 otras disponibles en clic y recoger o entrega. Un área de degustación recibirá a viticultores y destiladores. Y es probable que una terraza complete el dispositivo. Una vez que el concepto está bien establecido, el objetivo es hacer nuevas aperturas.

Algunos departamentos están creciendo. En Nicolas, una de cada tres ventas se relaciona con vinos o etiquetas orgánicas. El grupo también está desarrollando el concepto Craft Beers & Cie, destinado a la cerveza artesanal. Después de dos tiendas en la región de París, acaba de llegar a Lille y Clermont-Ferrand.

Cervezas artesanales

« Queríamos ofrecer una rica experiencia al cliente con talleres de cerveza y áreas de degustación. El tipo de clientela, que tiene poco menos de 35 años, es diferente », Observa Christopher Hermelin, director de marketing y comunicación de Nicolas. Además, las pequeñas esquinas de Craft Beers & Cie con dibujos deberían llegar pronto a las tiendas matrices.

Nysa, a su vez, destaca el mezcal, ese alcohol mexicano elaborado a partir del agave. Y por el lado del vino, emerge una curiosidad por regiones como el Jura o el Mosela.