Mathieu Arnaud, artesano local

Pasta Murati se lanzó oficialmente en 2019 y su actividad se disparó durante la pandemia. Llegan nuevas máquinas y se contrata a tres personas para apoyar el desarrollo de la joven empresa, ahora con sede en Artiguelouve. » Lamentablemente, la gente volvió rápidamente a sus hábitos de consumo anteriores a la crisis. Mientras tanto, me convertí en gerente de Pasta Murati después de mi divorcio. Solo somos dos en la empresa. “, explica Mathieu Arnaud.

Buenos productos del sudoeste

Para hacer sus espaguetis, tagliatelle, ravioles, conchas, fusilli, macarrones y conchiglie orgánicos… Mathieu Arnaud obtiene la mayor cantidad posible localmente. Así, para sus raviolis trabaja con ganaderos de Morlaàs y cerdos de Ger (Béarn), y cultivadores de setas de Tarbes. También utiliza trucha del pirineo, tomme mixto del pirineo.

“Solo hay sémola de trigo duro que no puedo encontrar en el suroeste. Me aprovisiono de un grupo de productores aragoneses y franceses ubicados cerca de Huesca, España”, subraya el artesano de la repostería.

Además de valorizar el 95% de sus residuos transformándolos en piensos para estos socios productores, Mathieu Arnaud quiere recuperar los envases de sus productos. » Si una asociación o empresa local tiene una idea para actualizarlos, comuníquese conmigo. «. ¡Se lanza la convocatoria!

Noemíe Besnard

Ver el sitio web «Pasta Murati»