¿Quién es Ángel León, el chef español invitado al espectáculo?

(Foto de Oscar Gonzalez / NurPhoto a través de Getty Images)

Nueva semana, nuevo chef invitado en Top Chef. Tras Guy Savoy en el episodio anterior, el programa decidió hacer viajar a los candidatos llevándolos a bordo para conocer a Ángel León, un chef tres estrellas del sur de España y poco conocido por el gran público francés.

Sí hay Crisis de salud del covid-19 forzó la producción de El mejor chef Para crear una burbuja de salud en torno a los candidatos y miembros de la producción, no hay forma de evitar uno de los ingredientes principales del programa: los chefs invitados, que vienen a ofrecer nuevos eventos a los chefs en cada edición. En las últimas semanas, las brigadas ya se han enfrentado a los desafíos lanzados por Pierre Gagnaire y Guy Savoy. Y esta semana, vuelan a España para enfrentarse a un gran nombre de la cocina andaluza, Ángel León.

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Chef especializado en mariscos

Hijo de un hematólogo, Ángel leon descubrió el amor por la buena mesa compartiendo la pasión de su padre por la pesca, que practicaban juntos en la bahía de Cádiz. Decidido a hacer carrera en la cocina, inició sus estudios en la escuela de hostelería de Sevilla, antes de trasladarse a Francia durante unos años. Radicado en Burdeos, trabajó durante varios años en el restaurante Le Chapon Fin, antes de regresar a España, junto al prestigioso chef Fernando Córdoba.

En 2007, a los 30 años, regresa a la provincia de Cádiz y abre su primer restaurante, Aponiente, en una calle muy pequeña. Especializado en mariscos, elabora recetas a base de pescado, plancton y algas, y rápidamente se hace famoso por sus “salchichas marinas”, creando charcutería a base de desechos de pescado.

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Ingenioso, es el creador de Clarimax, una máquina que utiliza algas marinas para eliminar la grasa de los caldos fríos mientras mantiene la pureza del sabor, y es el primer chef del mundo en desarrollar plancton comestible.

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Un montón de recompensas y cierto conocimiento del Top Chef.

A 3 años de la apertura de su establecimiento en 2010, Ángel León obtuvo su primera estrella en la prestigiosa Guía Michelin. Lo siguiente llegará en 2014 y más tarde en 2017, pero mientras tanto, no se quedó quieto: su restaurante estaba entre los 10 mejores restaurantes de pescado del mundo según el Wall Street Journal en 2011, y en el mismo año, también estuvo entre los 10 mejores restaurantes del mundo a los que vale la pena viajar en avión, según New York Times. En 2018, el chef también recibió la Medalla de Oro al Mérito en Bellas Artes, otorgada por el Ministerio de Educación, Cultura y Deporte de España.

Si es la primera vez que Angel León participa en la edición francesa de Top Chef, sin embargo está familiarizado con el concepto, ya que fue miembro del jurado de la primera edición de la versión en español en 2013. Este miércoles 17 de marzo propondrá a los candidatos inventar su propio método de cocción original para cocinar un producto. desde el mar de forma “instantánea y espectacular”. Esto es prometedor.

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