Rendimiento: 4 – Preparación: 10 minutos – Cocción: unos 10 minutos
Ingredientes
- 8 tortillas de maíz de 6»
- 2 aguacates de México
- 450 g (1 libra) de carne molida
- 250 ml (1 taza) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
- 120 ml (8 cucharadas) de aceite de oliva
- 125ml (1/2 taza) de coulis de tomate
- 2 dientes de ajo, picados
- 15 ml (1 cucharada) de semillas de comino molidas
- 15 ml (1 cucharada) de pimentón dulce
- 5 ml (1 cucharadita) de chile chipotle en polvo (al gusto)
- 500 ml (2 tazas) de col lombarda rallada
- 1 cebolla, en rodajas finas
- 45 ml (3 cucharadas) de vinagre blanco
- 1/2 manojo de cilantro fresco, picado
- 125 ml (1/2 taza) de crema espesa
- 1 lima, cortada en 8
- que aceite para freír
- Sal y pimienta para probar
Preparación
Paso 1
En aceite de freír a 180°C (350°F), o en una olla alta con fondo de aceite de freír caliente a 180°C (350°F), freír las tortillas de maíz, aproximadamente 1 minuto por lado o hasta que ambos lados estén dorado y crujiente. Sácalas y colócalas sobre papel absorbente.
2do paso
Corta los aguacates por la mitad, quítales el hueso, pélalos y luego córtalos en rodajas.
paso 3
En una sartén caliente, dore la carne molida y los frijoles negros en un poco de aceite.
etapa 4
Triture los frijoles y desmenuce bien la carne.
paso 5
Agrega el coulis de tomate, el ajo, el comino, el pimentón y el chipotle en polvo.
paso 6
En un tazón, combine el repollo, la cebolla, el vinagre, el cilantro, el aceite restante, la sal y la pimienta. Revisa el condimento.
paso 7
Sobre las tortillas crocantes, distribuya y extienda la carne, divida las rodajas de aguacate, la ensalada de col por la mitad, agregue un poco de crema agria y sirva, acompañado de una rodaja de limón.
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