Cada semana, Grégory Cuilleron sale al encuentro de los hombres y mujeres del País del Loira para cocinar con ellos productos regionales. Esta semana en El sabor de los encuentros, Grégory Cuilleron nos lleva a Maine-et-Loire en Sèvremoine, donde descubriremos cómo hacer un plato mexicano. Nos vemos el sábado 22 de abril a las 11:30 para su revista de cocina.

Eso es en Sévremoine qué Marcos y Orianauna pareja franco-mexicana, asentado en hace cinco años. Ilejos de tu cultura, Oriana no encontró los productos que ella queria en los supermercados franceses. La pareja Para ENTONCES decidido para traer de vuelta algunos Sol en la tierra natal de Marc y cultivar aquí especialidades latinas. Pero blanco o azul, empanadaspimienta, hierbas aromáticas… Todo Este productos En tus Finca MilpaS

De garbanzos a tortillas, solo hay un plato

En México el maíz no es solo amarillo como podemos ver en los campos de nuestro hexágono. Hay multitud de variedades, así como de colores, amarillo, blanco o azul. Marc ofrece a Grégory para transformar el pero, Cosechado hace unos meses. se necesita reducido a harina hacer algo empanadas, las famosas hamburguesas mexicanas. Porque una tortilla es a los mexicanos lo que el pan a los franceses: inseparable ¡comidas!

Y los tuyos todo un arte en México que Oriana se esmera en dar a conocer ! Gracias a una técnica mesoamericana muy antigua: la nixtamalización. Un proceso mediante el cual los granos de maíz se remojan y cocinan en una solución alcalina, generalmente agua de cal. Oriana hace tortillas en la más pura tradición de su país con un máquina industrial con el dulce nombre de: tortillero.

Desde el amasado hasta el enrollado, nuestro cocinero cubrirá toda la producción de tortillas, como para asar y salvarlos. La oportunidad de descubrir o redescubrir una cultura gastronómica desviado, por comida rápida derecha.

Por ello, nuestra cocinera, Oriana, ha decidido presentar su herencia culinaria a través de recetas típicas mexicanas preparadas según las reglas del arte. Pero también tiene algunas pequeñas sorpresas reservadas, que incluyen verdura !

Antes de entrar en la cocina, la misión de Grégory es ir elige setas increíbles en la casa de cecilia, un productor apasionado. En su bodega, cultiva varias variedades de hongos con nombres y formas coloridos. Cornettes de Vendée, con toques de jengibre y limón, conviven con shimejis con sabor a avellana, o setas de ostra Elm cuya textura, tras su cocción, recuerda a las aves de corral.

En 2010, la cocina mexicana fue clasificada como patrimonio inmaterial de la humanidad por la UNESCO. Por lo tanto, solo puede sublimar este logro del plato mexicano. : A Cornettes de Vendée ceviche de verduras para disfrutar sobre tortilla frita, enchiladas con tiras de pollo en salsa picante, frijoles negros con hoja de Acuyo y sus totopos.

Un plato especiado y picante, a imagen y semejanza de esta festiva cultura latina.

los ingredientes para ceviche de verduras y su tortilla frita :

• Champiñón 300g
• 1 cebolla roja
• 1 manojo de cilantro
• 1 chile habanero
• 1 diente de ajo
• Coulis de tomate 15cl
• 4 archivos
• sal
• empanadas

• Picar las cebollas y los champiñones
• Triturar la cebolla, el ajo, 1/2 pimiento y el cilantro para hacer un condimento
• Mezclar el zumo de limón con el coulis de tomate, la cebolla y los champiñones y añadir el condimento picante
• fríe su tortilla
• Todo lo que tienes que hacer es colocarlo en tu tortilla y disfrutar.

Ael plato para mil sabores que hará que nuestros amantes del buen producto viajen quedándose en Maine-et-Loire.

¡El buen gusto!

El sabor de las reuniones es el sábado 22 de abril, a las 11:30 horas, en France 3 Pays de la Loire.

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