El proyecto Atlas of Atlantis Dubai, pionero en el campo de la restauración sostenible

Project Atlas, la iniciativa pionera recientemente lanzada por Atlantis, The Palm, promete un enfoque de sostenibilidad a largo plazo en todo el complejo. Ahora, los huéspedes pueden disfrutar de comida ecológica en ocho restaurantes del hotel: Bread Street Kitchen & Bar, Hakkasan, Seafire Restaurant & Bar, Ronda Locatelli, Nobu, Wavehouse, WHITE Restaurant y The Shore.

Esta nueva y apasionante iniciativa enfocada en mostrar a las empresas y productores locales está vinculada al desarrollo de proyectos sostenibles en la región para reducir la huella de carbono global. Por ejemplo, el equipo de expertos culinarios de Atlantis, The Palm, trabajó en estrecha colaboración con agricultores, empresas y minoristas acreditados de los EAU, proporcionando al establecimiento platos elaborados con ingredientes orgánicos, de temporada y de origen local.

Kelly Timmins, Directora de Conservación, Educación y Responsabilidad Social Corporativa (RSC) en Atlantis, The Palm, dijo: Uno de los objetivos principales de Atlantis, The Palm es buscar el crecimiento de nuestra red de proveedores y proveedores locales como parte de nuestro compromiso de impulsar toda la economía local. Estamos tratando de ver cómo podemos suministrar productos perecederos de manera responsable. La sustentabilidad es un viaje y para eso necesitamos la participación de nuestra comunidad.

Cocina y bar Bread Street

En el famoso restaurante Bread Street Kitchen de Gordon Ramsay, los nuevos platos sostenibles del menú se elaboran con las técnicas y cualidades dignas de este emblemático lugar de Dubái. Los huéspedes pueden disfrutar de un entrante clásico elaborado con productos locales de alta calidad, como el plato de burrata, cuyo cremoso queso italiano de producción local se sirve con tomates orgánicos dulces, pesto de tomates secados al sol y focaccia recién asada. Superfood Salad, por otro lado, ofrece un gran valor nutricional, con col rizada de primera calidad cultivada localmente y de forma sostenible de Uns Farm, con sede en Dubai, combinada con una mezcla de repollo fresco e hinojo. En cuanto a los platos principales, los comensales pueden disfrutar de un delicioso pargo aderezado con verduras de temporada asadas, camarones grises y salsa de mantequilla de ajo, con la certeza de que el pescado está certificado como orgánico y procede de la agricultura sostenible de las pesquerías locales.

Hakkasan

En Hakkasan, la selección de dim sum, que se disfruta en todo el mundo, tiene un toque local, por lo que los sabrosos bocados revisados ​​contienen una mezcla de champiñones recolectados a mano y cultivados en los Emiratos Árabes Unidos. Otras novedades basadas en productos regionales están en la carta a lo largo de las temporadas.

Bar y asador Seafire

La variedad sostenible del menú Seafire es una oda a los ingredientes de origen local y los sabores regionales producidos de forma responsable. Entre los platos imprescindibles: carpaccio de salmón (procedente de la pesca sostenible y ecológica) ahumado con remolacha ecológica y acompañado de un jugo de pepino de Green Fields Farms, una mezcla de brotes de Uns Farms y pan de pita crujiente. El risotto de champiñones preparado con una selección de champiñones cosechados localmente y adornado con crujientes chips de parmesano y una crema de trufa hará las delicias de los gourmets. La sugerencia del día, según la pesca del día, ofrece la posibilidad de degustar pescado fresco de una granja local, certificado como orgánico, acompañado de una sorprendente salsa a base de maíz, puré de espinacas y lima.

Ronda Locatelli

En el menú de Ronda Locatelli, la fusión de sabores italianos, con inspiración, técnicas culinarias e ingredientes frescos de la región, prometen buenas sorpresas. Pizza fritta di grano Saraceno es una pizza tradicional de trigo sarraceno cubierta con una delicada lubina adobada local, patatas en rodajas y crema de perejil, mientras que fettuccine y funghi misti se llevan al siguiente nivel gracias a una selección de champiñones locales. El all’acqua pazza orata, exquisitamente creado, ofrece un besugo orgánico sostenible y sus tomates confitados cultivados localmente con sabor a albahaca. En el lado del postre, la pannacotta al melone, hecha con melones cultivados localmente, completa la comida de una manera afrutada.

Nobu

Los chefs de Nobu han trabajado su magia culinaria de una manera innovadora y sostenible, el menú se lee (y tiene) como un sueño. Los hongos shiitake cultivados localmente se han incorporado a dos platos sofisticados: los chefs ofrecen una nueva versión de la famosa ensalada de hongos de Nobu con shiitakes crujientes recogidos a mano marinados en una vinagreta de trufa, junto con la icónica vieira tostada hecha de yuzu y hongos. Para variar los placeres, será unánime el plato a base de salmón orgánico sostenible o el ceviche de lubina con coco.

casa de olas

Lo nuevo en el menú Wavehouse es un enfoque ecológico. Las alitas de pollo gourmet de granjero con pimiento amarillo y mango son adictivas ! El pollo asado de corral es una excelente opción para quienes tienen mucha hambre. También estás a punto de descubrir dos sorprendentes, frescas y sabrosas ensaladas, una a base de tomates de cuatro variedades diferentes, autóctonas y suculentas, chalotas marinadas y melón ecológico cocido al sol. El segundo se elabora con remolacha de la zona acompañada de cremosa ricotta, espolvoreada con pistachos y vinagre balsámico.

la orilla

Incluso aquellos que disfrutan de un refrigerio junto a la piscina estarán encantados de saber que estos platos se prepararon de manera responsable y sostenible. Ensalada mexicana con los sabores y colores típicos de una verdadera taquería, combina la ensalada mesclun de Uns Farms con algunos de los ingredientes más clásicos de la cocina mexicana, como frijoles negros, aguacate y queso cremoso de Oaxaca. El ceviche de pescado en rodajas finas, cultivado localmente y de forma sostenible, cubierto con limón, berros de cilantro, jalapeño y trufa negra es el platillo perfecto para el clima cálido, mientras que los tacos de pescado ‘baja’ locales combinan una ensalada dorada. mayonesa de chipotle en el corazón de una tortilla de maíz para una explosión de sabores, finamente picante y ligeramente picante.

Restaurante BLANCO

Las opciones sostenibles en el restaurante WHITE son tan refinadas, contemporáneas y acogedoras como el excelente lugar con decoración mediterránea. Aquellos que buscan algo ligero para picar pueden descubrir el platillo rico en sabores orgánicos de hamachi, mangostán y jalapeños, o la ensalada fresca de Uns Farms hecha con una mezcla de hojas orgánicas, tomates locales tradicionales, frijoles, edamame y rábano. Los canelones de hongos orgánicos locales consisten en una sutil mezcla de hongos portobello, champiñones y hongos ostra cultivados en los Emiratos Árabes Unidos y embellecidos al estilo decadente de Dubai con una emulsión de foie gras y trufa.

Acerca de Atlantis, The Palm, Dubai
Dirección icónica de Palm Jumeirah, Atlantis, The Palm es el principal destino hotelero de la región para el entretenimiento y el ocio. Desde su apertura en septiembre de 2008, este complejo de lujo de 46 hectáreas ha abrazado el tema del océano a través de una variedad única de atracciones terrestres y marinas, incluidas 22 hectáreas dedicadas a los toboganes y otros juegos acuáticos en el parque acuático Aquaventure. Sus lagunas albergan una de las concentraciones más grandes de hábitat marino al aire libre en el mundo, con 65.000 animales marinos, jóvenes y viejos, que pueden admirar en el acuario The Lost Chambers mientras navegan por un vasto laberinto de pasillos y túneles subterráneos. Marineros que te invitan a un emocionante viaje por la mágica ciudad de Atlantis. En total, 23,5 millones de litros de agua dulce abastecen los toboganes de Aquaventure y sus 2,3 km de río salpicado de piscinas infinitas, pozas y rápidos. En Dolphin Bay y Sea Lion Point, los visitantes tienen la oportunidad única de aprender sobre dos de los mamíferos más fascinantes de la naturaleza, que evolucionan aquí en un entorno preservado dedicado a su conservación y conciencia pública. Atlantis, The Palm es también un referente gastronómico con sus 29 restaurantes de renombre mundial y chefs con estrellas Michelin: Hakkasan, Nobu de Nobu Matsuhisa, Ronda Locatelli de Giorgio Locatelli, Bread Street Kitchen & Bar de Gordon Ramsay y Wavehouse, un lugar de entretenimiento. En Dubai. El complejo también alberga un templo de bienestar galardonado con múltiples premios, el spa y gimnasio ShuiQi, una gran selección de marcas de lujo, así como una amplia gama de instalaciones y espacios dedicados a eventos, convenciones y conferencias. Atlantis también alberga una vibrante vida nocturna, con Wavehouse o WHITE Beach & Restaurant el lugar perfecto para relajarse mientras el sol se pone sobre el Mar Arábigo.