En los World Cheese Awards 2021, es un queso español coronado como el mejor del mundo. Una breve victoria de 5 votos sobre el queso francés que quedó en segundo lugar.
El nuevo mejor queso del mundo se llama Olividia. Es un queso de cabra suave transpireno. Un queso elaborado en Andalucía por la quesería artesana Quesos y Besos, (Fromages et Bisous, en francés). Se describe al ganador con una “textura rica, seductora y cremosa” y un “sabor cálido y redondo”.
Frente a Olividia, otros 4.077 candidatos de más de 40 países y 5 continentes. Una primera victoria para este queso español, que ganó con 103 votos contra 98 votos el queso francés de la quesería Berthaut, que también es un queso de pasta blanda y que hasta el último momento fue votado como el favorito de la competición 2021.
El mejor queso curado con ceniza de aceituna
Silvia Peláez, ganadora del concurso, se mostró muy emocionada por la victoria: “Somos una quesería pequeña y modesta. El trabajo diario de hoy da sus frutos. ”El queso de la localidad de Jaén, conocido por su producción de aceitunas, está“ madurado con penicillium candidum y ceniza de aceituna ”.
Para determinar el mejor queso del mundo, 250 jueces tuvieron que trabajar. Se montan 88 mesas con 45 quesos. Cada mesa fue probada por un grupo de tres jueces. Los franceses que terminaron segundos este año tuvieron que conformarse con un octavo lugar en 2019.
Si los quesos nacionales franceses son los mejores, los mejores quesos del mundo deben atraer al mayor número de personas, lo que puede explicar por qué no se eligen los quesos franceses con sabores y olores fuertes.
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