lunes, junio 24, 2024
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Jabón de Marsella con aceite de oliva 100% mediterráneo

El aceite de copra de Asia llega para la fábrica de jabón Fer à Cheval en Marsella (Bocas del Ródano). Después de dos años de investigación y pruebas, esta empresa, que emplea a unas 60 personas en los distritos del norte, acaba de desarrollar una fórmula exclusiva para un jabón de Marsella que es 100% aceite mediterráneo, en comparación con solo el 70% anteriormente.

“El punto débil del aceite puro es que produce un jabón suave y quebradizo. Para evitar este fenómeno, nuestro proceso juega con los niveles de acidez y humedad de cocción y secado con ajustes muy precisos ”, explica Mario Pontarollo, director comercial de la fábrica de jabón fundada en 1856 y catalogada como monumento histórico. “Este nuevo jabón ya está disponible en las 40 referencias de nuestra gama. “

Un regreso a la receta tradicional.

Esta composición es una vuelta a la receta tradicional del jabón de Marsella, codificada por un edicto de Colbert fils en 1688, que garantiza el lugar de fabricación en la región de Marsella, cocinando en un solo caldero y los ingredientes: aceite de oliva. Oliva, refresco, agua y sal. Se agregaron copra y aceites de palma durante el siglo XIX, lo que hizo que el jabón fuera más duro y espumoso.

“Volvemos a las materias primas que nos rodean. El aceite viene de España, Italia y Grecia, la soda de Fos-sur-Mer, la sal de Camarga y el agua de Marsella ”, concluye Mario Pontarollo frente a los 7 calderos de los que salen 1200 toneladas de jabón al año. Son distribuidos por 850 distribuidores en Francia y exportados a 23 países. “¡Esto nos permite reducir la huella de carbono de los jabones en un 68%, evitando importaciones lejanas! “

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Juan Penaloza
Juan Penaloza
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