Aude: cuando la ciencia se esfuerza por ofrecer las mejores variedades de uva resistentes

¡Imagina una herramienta capaz de acelerar la investigación para dotar al sector de variedades resistentes a enfermedades y sequías y capaces de producir vinos excepcionales! Los viticultores sueñan con ello, y los ingenieros de IFV e INRAE ​​lograron, después de 5 años de trabajo, perfeccionar un robot que trabaja el doble: el Vinimag. La totalidad de este programa de investigación IFV/INRAE ​​representa 3,2 millones de euros en cinco años, incluidos 400.000 euros en equipamiento.

Un robot que trabaja las 24 horas

Un brazo articulado busca conscientemente mini-tanques cada minuto para someterlos a análisis. Este robot fue diseñado en asociación por INRAE ​​e IFV en colaboración con fabricantes como Narbonnais Socma.

«Desde 1985 monitoreamos las fermentaciones en línea explica Denis Caboulet de IFV. INRAE ​​ha desarrollado robots de seguimiento para fermentaciones de blancos y rosados, en fase líquida. En el caso de los vinos tintos, la fermentación se realiza en presencia de bayas, lo que dificulta mucho el seguimiento»..

Por ello, se desarrolló una herramienta para facilitar esta investigación, que permite trabajar con minidepósitos de 1 kg, siendo los formatos pequeños mucho más fáciles de manipular, congelar y almacenar.

“Pasamos de los robots existentes a los blancos y rosados ​​y, partiendo de nuestra necesidad de los tintos, con bocetos, imaginamos cómo lograr nuestros objetivos, y los fabricantes resolvieron los pasos con nosotros”. explica Denis Caboulet. Este robot recoge, gracias a su brazo articulado, los mini-tanques uno a uno cada minuto y los coloca sobre una báscula. Allí se controla minuciosamente el peso y el color, aportando valiosa información sobre el progreso de la fermentación y la extracción de polifenoles.

«Obtiene datos de fermentación hora por hora, las 24 horas del día, incluidos los días festivos. También puede agregar nutrientes de levadura en la etapa deseada de la vinificación. agrega Denis Caboulet quien especifica: «El prensado de esta etapa heterogénea de uvas tintas era un problema para nosotros. Por lo tanto, tuvimos que inventar una nano prensa para cada mini tanque. Lo hicimos en colaboración con Socma y ahorramos mucho tiempo. Gracias a estos mini -tanques, tenemos 1200 muestras de prueba potenciales por año, lo que multiplica enormemente nuestras capacidades de investigación. En parcelas de prueba tenemos muchas variedades diferentes, esta herramienta nos permite probar más variedades al mismo tiempo». Un acelerador muy importante para la investigación, gracias a resultados más rápidos y eficientes.

«El interésexplica Nicolas Saurin, director del centro experimental INRAE ​​Pech Rouge en Gruissan. es acelerar la búsqueda de nuevas variedades resistentes. Porque transcurren unos 8 años entre la identificación de una variedad y su registro en el catálogo. Con este robot conseguiremos que este plazo se reduzca en 6 años, gracias a la muy temprana integración de criterios enológicos en las selecciones varietales. Y esto para desarrollar lo mejor resistente a oídio, oídio, sequía, pero eso no es todo. Porque hay que hacer muy buenos vinos. Ese es todo el punto.»

Gracias a sus preciosas indicaciones, el robot permitirá a los investigadores ofrecer a los viticultores variedades resistentes con cualidades organolépticas excepcionales. Una innovación examinada en todo el mundo del vino.