Investigadores chinos han desarrollado recientemente un método altamente eficiente para sintetizar almidón artificial y proteínas microbianas a partir de tallos de maíz. Este método puede reducir el costo de producción de almidón artificial y proporcionar un nuevo enfoque para la producción de alimentos.
El crecimiento de la población y el cambio climático plantean importantes desafíos para la seguridad alimentaria. Esta conversión eficiente de los desechos agrícolas en alimentos artificiales es una forma importante de aliviar la crisis alimentaria y lograr un desarrollo agrícola sostenible.
Investigadores del Instituto de Investigación de Biotecnología de la Academia China de Ciencias Agrícolas y otras instituciones chinas utilizaron un sistema molecular multienzimático y levadura de panadería para transformar la celulosa del tallo de maíz en almidón artificial y producir proteínas microbianas por fermentación en condiciones aeróbicas.
Todo el proceso de producción requiere solo una pequeña inversión en equipos, no requiere ningún aporte de coenzimas o energía, ni genera pérdida de azúcar, lo que brinda la posibilidad de producir almidón artificial y proteína microbiana a bajo costo, según el estudio. El estudio fue publicado en la revista Science Bulletin.
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